[대학교재] 외식사업경영 (2판)

양일선 외 저

(주)교문사 2021-03-05 YES24

이 책은 외식사업경영에 필요한 기본 개념과 함께 실제적인 운영에 필요한 실무 지식을 크게 3부로 나누어 1부 외식사업의 이해, 2부 외식사업 기획, 3부 외식사업 운영 실제의 순으로 구성하였다. 1∼2장은 외식사업의 이해를 돕기 위해 외식산업의 개요, 외식사업 특성과 트렌드를 다루고, 3∼4장은 외식사업 기획에 필요한 브랜드 콘셉트 개발과 사업화, 외식공간...

[대학교재] 영양 그리고 건강

김화영 저

(주)교문사 2021-03-03 YES24

2005년에 처음 출간되었던 『영양 그리고 건강』이 거듭 개정되어 다섯 번째 개정판을 출간하기에 이르렀다. 이번 5판에는 2020년에 새롭게 변경된 한국인영양소섭취기준과 식사구성안, 국민건강영양조사 결과와 최신 지식 및 통계수치가 반영되어있다. 1장에서는 건강의 정의와 영양소 및 소화와 관련된 내용, 식사 원칙 등을 살펴볼 수 있다. 2장에서는 비만과 다이...

[대학교재] 생애주기영양학 (5판)

이연숙, 임현숙, 장남수, 안홍석, 김창임, 김기남, 신동미 저

(주)교문사 2021-02-26 YES24

사람은 누구나 생애주기에 따른 영양문제를 경험한다. 이 책은 우리가 일생 동안 겪게 되는 변화무쌍한 시기의 영양에 관한 내용을 체계적으로 정리하여, 출생부터 사망까지 최적의 상태로 생활하는 데 필요한 정보를 얻을 수 있게 한다. 5판에는 새롭게 밝혀진 과학적 증거를 반영하고, 2020 한국인 영양소 섭취기준을 적용하는 등 상당한 내용을 수정 및 보완하였다....

[대학교재] 영양과 건강

박선민, 이부용, 황권택 저

신일서적㈜ 2019-12-19 YES24

이 책에서는 식품에 함유된 영양소와 관련이 있는 질병을 설명하고, 적절한 영양소 섭취를 통해 주요 대사성 질병을 예방할 수 있는 것에 대한 설명을 하였습니다. 이 책은 각각의 chapter에 영양소와 관련 질병에 대한 설명을 하는 것으로 구성되어 있습니다. 각 chapter에서는 식품에 함유되어 있는 영양소에 대한 정의, 분류, 소화 및 흡수, 기능, 권장...

[대학교재] 소믈리에 와인의 세계 (개정판)

김준철,안빈,안시준,이선희,조재덕 저

백산출판사 2019-05-31 YES24

이 책은 와인에 대해 다룬 도서입니다. 와인의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

[대학교재] 알기쉬운 외식 위생관리와 HACCP (개정2판)

홍완수 등저

백산출판사 2019-05-31 YES24

『알기쉬운 외식위생관리와 HACCP』은 외식경영학, 식품영양학을 전공하는 학생들을 위한 교재로, 외식산업에서 식품안전의 중요성을 이해하고, 외식업소의 위생관리프로그램의 계획과 운영, 평가를 수행할 수 있는 자질을 기를 수 있도록 구성하였다.

[대학교재] 식품학 (워크북 포함)

김선아, 조영 저

한국방송통신대학교출판문화원 2019-01-23 YES24

식품학에서는 식품의 구성성분에 대한 이해를 높이고자 먼저 식품을 구성하는 화합물의 구조와 반응, 명명법에 관해 학습하고, 식품 구성성분 중 가장 많은 비중을 차지하는 물의 특성을 심도 있게 조명하였다. 식품의 각론에서는 탄수화물, 지방질, 단백질, 비타민, 무기질 등의 구성성분부터 곡류, 콩류, 과일 및 채소류, 육류, 어패류, 난류 등의 식품 특성을 다루...

[대학교재] 체육과 스포츠의 역사 (개정2판)

하남길 등저

경상대학교출판부 2018-10-25 YES24

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[대학교재] 현대인과 생활영양

조여원,조윤희,박유경,이구명,김희선 공저

경희대학교출판문화원(경희대학교출판부) 2018-10-22 YES24

건강하고 규칙적인 삶을 영위하고자 하는 것은 누구에게나 실질적이고 구체적인 목표다. 건강과 영양문제에 대한 올바른 지식의 습득은 향후에는 합리적 식품선택으로 드러날 것이며, 이는 또한 개인 스스로의 건강증진 외에 가족의 건강증진과도 밀접하게 관련되어 있다.이 책에서는 크게 현대인들의 식습관 분석, 생의 주기에 따른 영양 관리법, 생활과 관련된 질병 등을 다...

[대학교재] 건강한 삶을 위한 스포츠 마사지

박인기,현광석,윤성기 등저

충남대학교출판문화원(충남대학교출판부) 2018-08-31 YES24

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