[대학교재] 한식조리기능사 기초실무

최은희 , 곽은정 저

백산출판사 2023-04-10 YES24

이번에 발간하는 『한식조리기능사 기초실무』는 새로운 출제기준, 실기시험에서 요 구하는 기초 조리법 및 실전에 도움이 되는 유의사항(TIP) 등 한식조리사를 처음으로 준비하는 수험생이 기초적인 내용을 학습할 수 있도록 이론과 실기를 상세하게 정리 하였다. 특히 31개 기출문제에 대하여 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 명쾌한 해설과 함께 핵심을 요약하여 제시하...

[대학교재] 2022 영양사 모의고사 핵심 문제집 (개정판)

영양사국가고시시험연구회 저

광문각 2021-12-24 YES24

최고의 적중률! 100 합격을 위한 핵심문제 출제! 2022년 영양사국가시험 대비 개정판 영양사 국가시험에 명시된 자격시험의 시험 과목은 ‘영양학(기초영양학·고급영양학·생애주기영양학) 및 생화학’, ‘영양교육, 식사요법 및 생리학’, ‘식품학 및 조리원리(식품화학, 식품미생물학 포함)’, ‘급식, 위생 및 관계법규’로 4개 영역 10개 세부 분야로 구성되었...

[대학교재] 건축과의 대화 : 오래된 건물의 목소리를 듣다

데이비드 리틀필드,사즈키아 루이즈 저/이준석,신춘규,온영태 역

도서출판 대가 2021-12-20 YES24

알랭 드 보통이 추천한 책 만약 건물이 말을 할 수 있다면 무슨 이야기를 할까? 들을 만한 가치는 있을까? 이 책은 사람들을 위해, 사람에 의해 지어진 건물이 하는 말, 즉 그 속에 자리 잡은 꿈과 상상 그리고 이야기에 주목한다. 데이비드 리틀필드와 사스키아 루이스는 건물은 목소리를 지니고 있으며 그것이 무엇을 이야기하는지 들어볼 만한 가치가 있다고 말한다...

[대학교재] 라이노 7.0 시크릿노트

한기준 저

도서출판 대가 2021-12-20 YES24

온라인 건축교육 사이트 페이서(Pacer.kr) 공식인증교재 ☞ 다년간의 교육 및 컨설팅 경험에서 우러나온 단순한 ‘따라하기’ 교재가 아닌 알짜 커리큘럼! 소프트웨어 개발 및 자문 기업을 운영하면서 쌓은 교육경험을 바탕으로 실무에 직접 적용 가능한 “적응형 커리큘럼”! ☞ 단기간에 빠르고 상세한 학습이 필요하다면 페이서 동영상 강의와 함께 수강하자.

[대학교재] new 식품분석

금종화,김정숙,김지상 등저

지구문화사 2021-11-08 YES24

『식품분석』에서는 식품성분의 분석 또는 품질관리를 하는데 필요한 화학분석 및 기기분석의 기초이론과 식품분석 실험을 위한 기초사항은 물론,식품의 일반성분 및 특수성분의 분석과 품질평가 등에 대하여 여러 표준적인 방법들을 수록하였다.

[대학교재] 발효식품의 세계

양향자,지영스님,김명선,김은정,박선현,박성희,배명순 저

지구문화사 2021-11-08 YES24

우리 조상들의 지혜가 담겨있는 발효식품은, 먹는 이의 조상의 넋 까지도 전해주는 소울 푸드(soul food)로 사람들 자신만이 간직하고 있는 아늑한 고향의 맛을 말합니다. 우리의 식탁에서 빼 놓을 수 없는 김치, 장, 젓갈, 식초, 술 등의 발효식품은, 과거에는 가정에서 절기마다 직접 만들어 먹었습니다만 지금은 사회 환경이 변화하면서 대량 생산 또는 산업...

[대학교재] 에센스 발효식품학

곽호석,국무창,김승 등저

지구문화사 2021-11-08 YES24

발효 (fermentation)는‘ 끓다’라는 라틴어의 fervere에서 유래된 것으로, 이런 현상은 술의 발효 등에서와 같이 미생물에 의한 작용의 결과입니다. 즉, 어떤 유기물질을 산화와 환원 또는 분해 등에 따라 다른 유기화합물로 만드는 화학변화 현상을 말합니다. 즉 발효식품은 눈에 보이지 않는 미생물이 만드는 건강한 먹거리입니다. 인류는 미생물의 존재...

[대학교재] 에센스 식품공학

변유량,고상훈,민세철,이동언,정명수,조형용,최미정,최영진,한재준 공저

지구문화사 2021-11-08 YES24

이 책은 식품공학에 대해 다룬 이론서입니다. 식품공학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

[대학교재] 에센스 식품미생물학

김경희,방우석,윤요한,이연리,장세은,장재선,정현정 공저

지구문화사 2021-11-08 YES24

에센스『식품미생물학』. 식품미생물학 강의를 해오던 저자들이 수 년간 강의하면서 보충의 필요를 느끼던 부분들을 보완함으로써, 식품과 관련된 공부를 하고자 하는 학생들에게 식품미생물학의 기초를 이해하고 식품생산과 가공, 식품위생, 품질관리, 단체급식, 식품유통 등 식품산업과 연구 분야의 탄탄한 기초를 제공한 책이다.

[대학교재] 에센스 식품위생관계법규

김기연 등저

지구문화사 2021-11-08 YES24

인간이 저질러 놓은 환경오염과 비위생적인 식품으로 인해 우리의 건강이 위협 받고 있는 21세기 지구촌. 특히 대도시의 밀집현상, 산업발전에 따른 수질, 토양오염으로 생태계 파괴까지. 이와 같은 내용으로 건강한 식생활을 위협하는 식품위생상의 저해요인이 나타나고 있습니다. 이 책은 누구나 쉽게 이해할 수 있고, 식품 관련업체, 조리업계, 식품 영양 조리관련학과...